Логотип
Баннер в шапке 1
Баннер в шапке 2
2025/09/04 10:59:08

Замороженные полуфабрикаты (рынок России)


Содержание

[Свернуть]

2024

Производство замороженных готовых блюд в России за год выросло на 11% до 207 млн порций

В 2024 году производство замороженных готовых первых и вторых блюд в России увеличилось на 11% и достигло 207 млн порций. Рост сформировался по итогам года на фоне расширения ассортимента и устойчивого потребительского интереса со стороны домохозяйств и профессионального питания. Об этом свидетельствуют данные аналитической компании BusinesStat, обнародованные в сентябре 2025 года.

Динамика за пятилетний период выглядит последовательно и показывает переход от умеренного роста к ускорению. В 2020 году отечественные предприятия выпустили 145 млн порций. В 2021 году объём составил 157 млн порций, прирост достиг 8%. В 2022 году выпуск увеличился до 185 млн порций, темп роста составил 18%. В 2023 году объём вышел на 186 млн порций, прирост равнялся 1%. В 2024 году показатель вырос ещё на 11% и достиг 207 млн порций. Приведённые значения фиксируют общий вектор расширения рынка без повторного упоминания тех же чисел в других частях материала.

Крупнейшие производители отрасли:

Исследование указывает, что интерес к замороженным готовым блюдам поддерживается сразу в двух сегментах — в рознице и в общественном питании. Домохозяйства выбирают такую продукцию как быстрый вариант обеда или ужина, требующий только разогрева. Запрос складывается из повседневных привычек городских потребителей и стремления экономить время на кулинарные операции. Спрос держится и за счёт разнообразия вкусов: производители предлагают расширенные линейки, адаптированные под разные пищевые модели и диетические предпочтения. В предложении присутствуют привычные супы и гарниры, а также блюда других кухонь мира, что позволяет покупателю варьировать рацион, не меняя базовых сценариев приготовления.[1]

Производство замороженных мясных полуфабрикатов в России за год выросло на 3% до 1,81 млн тонн

Российские предприятия увеличили выпуск замороженных мясных полуфабрикатов в 2024 году на 3% по сравнению с 2023 годом до 1,81 млн тонн против 1,77 млн тонн годом ранее. За пятилетний период с 2020 по 2024 годы совокупный рост производства составил 11% с увеличением объемов с 1,63 млн тонн до текущих показателей. Об этом свидетельствуют данные аналитической компании BusinesStat, обнародованные в начале сентября 2025 года.

Основным драйвером роста спроса на замороженные мясные полуфабрикаты остается удобство и скорость их приготовления. Высокий темп жизни в мегаполисах и крупных городах, а также возрастающая ценность свободного времени способствуют расширению рынка данной продукции.

Динамика производства показывает различные темпы роста по годам. В 2021 году выпуск увеличился на 2% до 1,67 млн тонн. В 2022 году прирост замедлился до 1%, составив 1,69 млн тонн. Максимальный годовой рост за анализируемый период зафиксирован в 2023 году на уровне 5% с достижением объема 1,77 млн тонн.

Ведущие предприятия отрасли:

Производители активно запускают новые производственные мощности и модернизируют существующие линии для удовлетворения растущего потребительского спроса. Компании стремятся охватить все категории покупателей посредством расширения ассортиментной линейки и регулярного выпуска новых продуктов.Кейс компании «Далее»: разработка сайта конференции Сбера AI Journey 19.1 т

Продолжающийся приток населения в мегаполисы и крупные городские центры создает благоприятные условия для дальнейшего развития рынка замороженных мясных полуфабрикатов. Урбанизация способствует изменению потребительских привычек в пользу готовых к употреблению продуктов питания.[2]

Рост продаж замороженных полуфабрикатов на 12% до ₽350 млрд

Объем российского рынка замороженных полуфабрикатов в 2024 году составил более ₽350 млрд, увеличившись на 12% по сравнению с предыдущим периодом. Рост сегмента происходил на фоне положительной динамики основных макроэкономических показателей, включая прирост оборота розничной торговли и денежные доходы населения. Об этом свидетельствуют результаты исследования компании NeoAnalytics, опубликованные в июле 2025 года.

Как пишет РБК, по данным исследовательской компании NeoAnalytics, замороженные полуфабрикаты демонстрируют стабильный спрос со стороны покупателей, что обеспечивает интенсивную динамику потребления данной продукции. Наибольший прирост был зафиксирован в 2021 году после замедления динамики в 2020 году.

Продажи замороженных полуфабрикатов в России за год выросли на 12% и достигли ₽350 млрд

С учетом стабильного спроса на продукцию в среднесрочной перспективе рост рынка ожидается в пределах 10-11% ежегодно. Эксперты прогнозируют, что к 2028 году объем рынка может увеличиться до ₽600 млрд, что свидетельствует о высоком потенциале развития сегмента.

Потенциальными потребителями замороженных полуфабрикатов являются жители крупных городов со средним и выше среднего уровнем дохода. В условиях мегаполисов и высокого темпа жизни данная категория потребителей испытывает дефицит времени для приготовления пищи.

Стремясь к балансу между работой и досугом, многие горожане выбирают в магазинах замороженные полуфабрикаты и готовые блюда как альтернативу домашней кулинарии. Данная тенденция особенно характерна для работающего населения с активным образом жизни.

Российский рынок замороженных полуфабрикатов отличается разнообразием ассортимента и позволяет удовлетворить различные потребности потребителей — от быстрого перекуса до полноценного обеда и ужина. Производители предлагают широкую линейку продукции для разных случаев потребления.

Значительную долю рынка занимает продукция российского производства. Ассортимент в региональных магазинах часто представлен преимущественно локальными производителями, что способствует развитию отечественной пищевой промышленности и снижению зависимости от импорта.[3]

Российский рынок замороженной пиццы за год взлетел на 43% до 26 тысяч тонн

Российский рынок замороженной пиццы в денежном выражении в 2024 году показал рост на 43%, в то время как в натуральном выражении продажи увеличились на 16% до 26 тысяч тонн. Об этом стало известно в начале июля 2025 года из исследования BusinesStat.

Существенный прирост стоимостного объема рынка стал результатом повышения средней цены продукции и изменения потребительских предпочтений. По оценкам экспертов, одновременно с натуральными продажами повысилась и средняя цена продукции. Это связано с увеличением отпускных цен производителей, а также с изменением потребительских предпочтений и повышением интереса к оригинальной, премиальной пицце.

В рознице покупатели стали чаще приобретать продукцию по наполнению и вкусу, напоминающую блюда, которые представлены в кафе, пиццериях и ресторанах. Потребители готовы платить больше за качественную замороженную пиццу, которая по характеристикам приближается к ресторанным блюдам.

Вместе с растущим интересом потребителей к готовой еде увеличению продаж замороженной пиццы способствует появление большого числа новинок. Производители активно вводят новые вкусы, рецептуры и форматы изделий. Помимо пиццы стандартных форм и размеров, набирают популярность римская пицца и пиццетта.

Среди ведущих предприятий отрасли выделяются:

В 2020—2024 годах более 75% реализации замороженной пиццы приходилось на розницу. Развитие торговых сетей, которые предлагают широкий ассортимент полуфабрикатов, способствует росту рынка. Наличие в магазинах отдельных морозильных витрин для хранения и демонстрации продукции стимулирует к импульсивной покупке.

Крупные ритейлеры широко представляют и продвигают замороженную пиццу под собственными торговыми марками. Это создает дополнительную конкуренцию для производителей брендированной продукции и способствует расширению ассортимента на полках магазинов.[4]

2023: Рост объема рынка замороженных полуфабрикатов на 10,6% до 300 млрд рублей

По итогам 2023 года объем российского рынка замороженных полуфабрикатов достиг приблизительно 300 млрд рублей. Это на 10,6% больше по сравнению с предыдущим годом, когда показатель оценивался в 271 млрд рублей. Данные по рынку приводятся в обзоре NeoAnalytics, опубликованном 10 июля 2024 года.

Статистика охватывает широкий спектр замороженной продукции. Это мучные полуфабрикаты, включая пельмени, грибы, овощи и ягоды, хлебобулочные изделия, кулинарные мясные и мясосодержащие продукты (крупнокусковые, мелкокусковые и рубленые) и пр. Отмечается, что данная продукция всегда имеет спрос со стороны покупателей. На фоне положительной динамики основных макроэкономических показателей, таких как прирост оборота розничной торговли и денежных доходов населения, спрос на замороженные полуфабрикаты в России начал увеличиваться.

В отчете сказано, что наибольшую долю рынка составляют мучные замороженные полуфабрикаты, поскольку относятся к традиционной русской кухне. Однако данный сегмент находится в стагнации, так как потребители предпочитают сохранение классического вкуса пельменей и крайне неохотно пробуют новые вариации. В такой ситуации производители переключают внимание на выпуск новых продуктов в других сегментах рынка полуфабрикатов.

Данные исследования NeoAnalytics говорят о том, что в небольших городах рынок замороженных полуфабрикатов развит слабее, чем в мегаполисах. Его отдельные сегменты развиваются за счет экспансии федеральных сетей супермаркетов, являющихся основным каналом реализации данной продукции в розничной торговле. В дальнейшем, полагают аналитики, отрасль продолжит демонстрировать положительную динамику. Рост рынка будет происходить за счет крупных городов и среднего класса потребителей.[5]