Основная статья: Русское вино
Винный парк "Долина Святого Саввы" На арендованной под винный парк земле находились заброшенные здания эфиромасличного завода. Среди них оказались четыре старинных подвала, датированных 1882-1899 гг. и принадлежащих в те годы семье Христиана Стевена — первого директора Никитского ботанического сада. После ремонтных работ помещения используют для проведения дегустаций и размещение музея, в планах строительство гостиничного комплекса и ресторана. Винный парк «Долина святого Саввы» предлагает 5 туристических маршрутов с общей пропускной способностью до 50 тысяч человек в сезон и возможность использовать туристический объект в межсезонье.
Владельцы Андрей Мирошниченко и Юрий Шавардов (раннее дистрибьюция алкоголя) Виноделов консультировал Алексей Рафикович Акчурин.
Общая площадь виноградников. География
г.Судак, АЙ-Саввская долина. Общая площадь виноградников 2022: 38 га
Терруар
Уникальные кораллово-метаморфические почвы с ярко выраженной минеральностью, земля обладает редким почвенным свойством – метаморфизмом. На полях долины можно увидеть многомиллионные следы метаморфизма: кварцевый песчаник, кварцит, глинистый сланец и прочее, окаменелых «жителей» прошлых тысячелетий – трубочки и веточки коралловых рифов возрастом 270-280 млн лет. В результате изысканий выделено 5 почвенных видов. Северный склон горы Перчем — это выход одиночных коралловых рифов на поверхность.
Набор сортов винограда
Пти Мансан, Бордо, Каберне совиньон, Пино нуар, Мерло, Зинфандель, Темпранильо, Турига
История
2021
Начал работу собственный перерабатывающий завод, налажено производство и выпуск собственного вина
2020
Собран первый урожай 500 кг
Долина святого Саввы расположена у подножья горы Перчем на месте одного из средневековых греческих монастырей и имеет 800-летнюю историю. Существование винодельни в Ай-Саввской Долине подтверждено оригиналами документов об уплате налога на вино, найденными в архивах Венеции и Генуи, а так же нотариальными записями о продажах вина из Ай-Саввской долины, датируемыми XIII веком. Название долины происходит от греческого монастыря св. Саввы, освященного, в честь святого Саввы, который размещался у подножия горы в восточной его части и находился здесь в средние века. В конце 19 века господин Крич производил на этих землях шампанское из собственного винограда. В 1837г. он начал сбыт шампанского под торговой маркой французской фирмы «Редерер». В 1846г. на выставках Крич неоднократно получал медали и награды за свое шампанское. Но в 1848г., несмотря на успехи в виноделии, производство шампанского господина Крича прекратило свое существование. Далее хозяином Долины стал Христиан Стевен, Академик Петербургской Академии наук, первый директор Никитского Ботанического сада.
