Акишкин Дмитрий Анатольевич, 09.12.1970 г.рождения, уроженец г.Москва, занимался различными видами бизнеса, но с 2014 года развивает направление ресторанного бизнеса LAVKALAVKA, как проект, направленный на появление в России и мире новой сельскохозяйственной и гастрономической Культуры, в которой не копируется слепо кухня 18 века, но с учетом ее традиций предполагается естественное развитие с упором на собственные кулинарные традиции и видоизменения под воздействием влияния других кухонных культур.